Die kalte Jahreszeit bietet viele Gelegenheiten, sich mit wärmenden Gerichten und winterlichen Aromen zu verwöhnen. Besonders im Winter sind saisonale Zutaten wie Kürbis, Äpfel, Wurzelgemüse und Kohl ideal, um herzhafte und nährstoffreiche Mahlzeiten zuzubereiten. Diese Rezepte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für die Wintermonate geeignet – und bieten vor allem in der kalten Jahreszeit ein wohltuendes Gefühl der Geborgenheit und Wärme.
1. Kürbissuppe
Zutaten (für 4 Personen):
1 Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
750 ml Gemüsebouillon
100 ml Rahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Den Kürbis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und alles ca. 20 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
Mit einem Pürierstab fein pürieren, Rahm hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Servieren Sie die Suppe heiss – ideal als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
2. Winterlicher Apfelstrudel
Zutaten (für 4 Personen):
6 Äpfel (z. B. Boskop)
1 Packung Blätterteig
100 g Rosinen
50 g Zucker
Zimt nach Belieben
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Rosinen mit Zucker und Zimt vermischen.
Den Blätterteig auf ein Backblech legen und die Apfelmischung gleichmässig darauf verteilen.
Den Teig aufrollen und mit etwas Zucker bestreuen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Der Apfelstrudel eignet sich perfekt für den Winterkaffee oder als Dessert nach einem winterlichen Mittagessen.
3. Eintopf mit Wurzelgemüse
Zutaten (für 4 Personen):
2 Karotten, gewürfelt
1 Sellerie, gewürfelt
2 Lauchzwiebeln, gewürfelt
4 Kartoffeln, gewürfelt
750 ml Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer, Thymian nach Geschmack
Zubereitung:
Alle Zutaten vorbereiten und in einem grossen Topf in etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Gemüsebouillon hinzugiessen und die Gewürze hinzufügen.
Alles 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Brot oder frischen Kräutern servieren – ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht für kalte Wintertage.
4. Kürbisgratin
Zutaten (für 4 Personen):
1 mittelgrosser Hokkaido-Kürbis
200 ml Rahm
2 EL Butter
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung:
Den Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter anbraten, bis sie weich sind. Die Kürbisscheiben in eine Auflaufform schichten und mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung bedecken.
Mit Rahm übergiessen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Oberfläche goldbraun ist.
5. Winterlicher Apfel-Birnen-Crumble
Zutaten (für 4 Personen):
3 Äpfel, gewürfelt
3 Birnen, gewürfelt
100 g Haferflocken
50 g Zucker
50 g Butter
1 TL Zimt
1 TL Vanillezucker
Zubereitung:
Die Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Butter die Früchte anbraten und mit Zimt und Vanillezucker würzen. Die Masse in eine Auflaufform geben.
In einer Schüssel Haferflocken, Zucker und Butter zu einem krümeligen Teig vermischen.
Die Haferflockenmischung gleichmässig auf den Äpfeln und Birnen verteilen.
Bei 180 °C für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Crumble goldbraun und knusprig ist.
6. Randen Eintopf
Zutaten (für 4 Personen):
2 grosse Randen, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
750 ml Gemüsebouillon
1 TL Thymian
1 Lorbeerblatt
2 EL Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Randen in einem grossen Topf in etwas Öl anbraten, bis sie leicht weich sind.
Mit der Gemüsebouillon ablöschen und das Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
Den Eintopf 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiss servieren, optional mit einem Klecks Crème Fraîche oder frischen Kräutern garnieren.
